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酒店洗碗機工作原理 酒店洗碗機使用注意事項
發布時間:2016-08-26瀏覽: 字體大小[ ]

【酒店洗碗機】酒店洗碗機工作原理 酒店洗碗機使用注意事項
 
家用洗碗機很多家庭可能都用過,但和家用洗碗機不同,商用洗碗機一般是商業用途,要是運用于餐廳、飯堂、酒店、餐具消毒中心等用于餐具清洗和消毒。商用洗碗機除了型號更大,碗筷的數量也更多,用時也需要控制。那么商用洗碗機原理是什么呢?下面小編就來帶大家了解一下。
什么是商用洗碗機
商用洗碗機是指適用商業用途的洗碗機,一般用于賓館、飯店、餐廳等,其特點是高溫、消毒、大強度、短時間處理,目前有罩式洗碗機,籃傳送式式洗碗機,帶傳送式洗碗機和洗滌烘干一體機。
1、節省人工,大大降低勞動力,提高工作效率;
2、可進行轉彎設計,對場地要求比較寬松;
3、噪聲小,清洗速度快,與普通洗碗機相比只需要1/5的時間;
4、耗水量極少,功率小,清洗成本低廉;一臺800w的“風刀”,可對被清洗物進行“無積水”處理,便于對被清洗物消毒烘干,起到快速烘干的作用。
商用洗碗機的組成部分
商用洗碗機由以下二部分組成:
1)主洗區,在此區域洗滌碗碟
2)漂洗區,在此區域漂洗碗碟主洗區的主要功能是清除掉碗碟上的大粒臟物。洗滌水被洗滌泵從洗滌缸中抽出到洗滌臂噴出,經過篩網后又重新回到洗滌缸中,洗滌泵的抽水容量為500-1500L/min碗碟經過洗滌區后到達漂洗區,漂洗區的主要任務是沖洗掉碗碟上臟的洗滌水并使碗碟快干。與主洗區不同,在漂洗區,80-85℃的干凈水從漂洗臂直接噴到碗碟上,然后流到漂洗缸和洗滌缸,不形成循環。
商用洗碗機原理
商用洗碗機的工作原理是通過傳送系統,由輸送鏈排將餐盤、餐具、快餐盒、保溫箱、廣口瓶等產品首先進入循環熱水沖洗區,由上下兩排噴洗臂噴洗滌水進行沖洗,接著進入強力高溫沖洗的漂洗區,最后進入高溫凈水漂洗區,達到清洗、消毒和催干的效果,洗凈的廣口瓶、餐盤、餐具、保溫箱、周轉箱等,由人工從鏈排上取出;電氣控制采用智能化數字儀表對洗滌全過程實施自動控制,使洗滌全過程保持在恒溫狀態下工作,并對蒸汽換熱器或電加熱器、進水電磁閥等進行自動化控制,設有門開關、溫度傳感器、急停開光等控制元氣件,有力的保證了設備的正常運轉。
洗碗機特有的洗滌方式和洗滌環境,洗碗機具備良好的滅菌,除菌功能,常規如大腸桿菌、葡萄球菌等,在60℃的溫度環境中保持20分鐘,就能滅殺。乙肝等在高溫下不易殺滅的病毒,靠反復沖刷、排水等過程將其徹底清除。同時,洗滌劑本身對各種細菌有良好的抑制作用。商用洗碗機是餐廳、飯堂、酒店、餐具消毒中心等場所洗碗的理想選擇。
商用洗碗機功率和用電量
商用洗碗機的用電量是大家在購買的時候非常關心的問題,它直接關系到洗碗機的日常運行成本(電費)。洗碗機的主要耗電部分是噴淋加熱器,約占到總用電量的75-85%,其作用是將噴淋水從進水溫度加熱到消毒所需的82度。噴淋加熱器的功率大小與下列因素有關:洗滌速度、每筐的噴淋用水量和進水溫度。其功率配置應當遵循能量守恒原則:噴淋加熱器產生的熱量>=加熱水所需要的熱量加熱器產生的熱量=加熱器功率(千瓦)X860(大卡/小時)加熱水所需要的熱量=洗滌速度(筐/小時)X每筐噴淋用水量(升)X(82–進水溫度)因此:加熱器功率(千瓦)>=[洗滌速度X每筐噴淋用水量X(82–進水溫度)]/860舉例:一臺60筐/小時的洗碗機,進水溫度15度,每筐噴淋用水量3公升要求的噴淋加熱功率>=(60X3X(82-15))/860=14.02千瓦。
看了以上的介紹想必大家現在對商用洗碗機的工作原理都很清楚了,主要是通過機械的傳輸和操縱來進行批量的清洗,它跟家用洗碗機的原理有所不同,家用洗碗機在使用上也更加簡單。關于商用洗碗機的工作原就先介紹到這兒,如果要選購商用洗碗機,需要根據餐廳的大小來選擇,參考價格和性能,選擇適合自身的洗碗機。
酒店洗碗機的使用方法
酒店是人流量非常多的公共場所,很多人在這里住宿,就餐聚會等,所以酒店對于我們生活已經變的越來越重要了,而酒店用品對于酒店賓館的發展有著很重要的地位,那洗碗機作為酒店用品批發行業中比較暢銷的產品,在酒店發展中起到了很重要的作用,那下面就給大家介紹下幾種使用酒店洗碗機的方法。
為了保證安全,使用洗碗機前要接上地線,另外洗碗機不能完全代替人工勞動,所以洗滌的餐具里不能夾帶其他雜物,例如魚骨、剩菜、米飯等,否則容易堵塞過濾網或妨礙噴嘴旋轉,進而影響洗滌效果。
清洗時餐具不能露出金屬籃外,比較小的杯子、勺等器具要防止碰撞,以免破碎。有必要時話可以使用細密的小籃子裝這些小器具,這樣能夠保證餐具更加安全。
保持洗碗機內外的清潔衛生非常重要,最好用刷子來清洗過濾器上的污垢和積物,以防堵塞;洗滌槽內每月應用除臭劑清除臭氣1-2次。
為了讓餐具清洗、水斑消除更加徹底,必須采用專用的洗碗機洗滌劑來清洗餐具,因為專用洗滌劑的特點是低泡沫、高堿性,因此不能直接用手工洗滌,以免灼傷皮膚。